ปลาคังลวกจิ้ม (อาหารลวกจิ้ม)

          เมนูอาหารลวกจิ้ม วันนี้ขอเสนอ ปลาคังลวกจิ้ม อาหารที่มีความโดเด่นเฉพาะตัว ทั้งในเรื่องของความนุ่มของเนื้อปลา เมื่อนำมาจิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ดแล้ว ก็ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อปลาให้มีความอะไรมากยิ่งขึ้น สำหรับเมนูปลาคัง วันนี้เราจะมาให้ความรู้และวิธีการทำ มาดูกันเลยค่ะ
          ขั้นตอนการทำ ปลาคังลวกจิ้ม
วัตถุดิบและส่วนผสม
          1. ปลาคังหั่นชิ้นพอคำ ½ กิโลกรัม
          2. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ½ ถ้วย
          3. ขิงซอย ½ ถ้วย
          4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          5. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
          6. เหล้าจีน 1/2 ฝา
          7. กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้าตามชอบ
          8. ตะไคร้บุบหั่นท่อน 2 ต้น
          9. ใบมะกรูดฉีก 3 - 5 ใบ
น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสำหรับปลาคังลวกจิ้ม
          1. เต้าเจี้ยว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
          2. ขิงแก่ 3 แว่น
          3. กระเทียม 5 กลีบ
          4. พริกขี้หนู 10 เม็ด
          5. รากผักชี 2 ราก
          6. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
          7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
          8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
          1. ต้มน้ำสำหรับใช้ลวกปลา พอน้ำเริ่มเดือด ใส่ตะไคร้ใบมะกรูดลงไปต้ม เพื่อใช้ดับกลิ่นคาวของปลา
          2. ใส่เนื้อปลาลงไป โดยห้ามคนเพราะจะทำให้มีกลิ่นคาวและเนื้อปลาอาจเละได้
          3. พอเนื้อปลาสุกนำขึ้นสะเด็ดน้ำไว้ ผสมน้ำมันงา ซีอิ๊วขาวและเหล้าจีนเข้าด้วยกันไว้นำไปคลุกกับเนื้อปลา
          4. จัดใส่จานพร้อมขิงซอย ขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียวโรยหน้าตามขอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม
          1. ขิงและรากผักชีโขลกให้ละเอียด ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไป โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด
          2. ใส่เต้าเจี้ยวลงไปโขลกเบาๆ
          3. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
เพียงทำตามขั้นตอน ทั้งหมด คุณก็จะได้อาหารจานเด็ด ที่จะให้ความสุขในเรื่องการกินสำหรับท่านแบบไม่รู้ลืม